Unter dem Titel »The comparison of microbial, soy-based and insect-based meat substitutes according to selected criteria« widmete sich Rachel einem hochaktuellen und gesellschaftlich relevanten Thema: der Suche nach nachhaltigen Fleischalternativen. Ihre Arbeit beleuchtet die Herausforderungen und Potenziale von Soja-, Insekten- und mikrobiell-basierten Fleischersatzprodukten, die in Zeiten zunehmender Umweltbelastungen eine immer größere Rolle spielen. Rachels Untersuchung hebt hervor, dass:

• sojabasierte Fleischalternativen trotz ihrer Beliebtheit eine hohe Umweltbelastung und einen starken Verarbeitungsgrad aufweisen, der die Nährstoffqualität beeinträchtigen kann,
• insektenbasierte Alternativen aufgrund kultureller Barrieren, insbesondere Ekel, von Konsument:innen stark abgelehnt werden, obwohl sie sowohl ökologisch als auch ernährungsphysiologisch überzeugend sind,
• mikrobielle Alternativen als innovativer Zukunftsansatz gelten, jedoch noch weitgehend unbekannt und mit starker Verbraucher-Neophobie konfrontiert sind.

Die Arbeit kombiniert theoretische Forschung mit einer empirischen Verbraucherbefragung, die tiefere Einblicke in die Akzeptanz der untersuchten Fleischersatzprodukte gibt. Besonders hervorgehoben wurde von der Jury, wie Rachel die ökologische und gesellschaftliche Bedeutung ihres Themas herausarbeitete und innovative Ansätze zur Förderung nachhaltiger Ernährungsgewohnheiten diskutierte.

Die Preisverleihung fand am 14. Januar 2025 im Rahmen der ÖKOLOG-Veranstaltung in Wien statt, wo Rachel ihre Arbeit vor einem Fachpublikum präsentierte und mit ihrem fundierten Wissen beeindruckte. Wir gratulieren Rachel von Herzen zu dieser außergewöhnlichen Leistung und sind stolz, dass sie die Sir Karl Popper Schule auf so inspirierende Weise vertreten hat!